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梁王魚

  梁王魚
 
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  “梁王魚”又名“獨占鰲頭”。梁王朱溫,徐州碭山人,相傳未發跡時,曾在徐州因事入監,出獄后,彭城名撰-梁王魚
  
  
  他的義兄弟為他備酒解悶,其義弟是菜館主人,親手做了一道紅燒鱤魚頭。朱溫因久在獄中,饑饞難忍,競獨自吃凈。他的兩位兄弟開玩笑說:“讓你獨占鰲頭了。”后來朱溫當了梁王,建都開封,東征徐州時,命義弟重新做來,遂命名“獨占鰲頭”。后來,徐州晏春園菜館名廚胡慶昌加以改進,在菜中增添了火腿、海參、冬筍三種配料,稱此菜為“三軍占鰲頭”。抗日戰爭時期,李宗仁先生來徐州,品嘗此菜后連聲稱贊。
  
  

  此菜色澤金黃,火腿、冬筍、海參三色相映,湯汁濃厚,質地腴美鮮嫩、酥香,寓意吉祥。 

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